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雞蛋西紅柿,簡單又好吃的中式家常菜。

雞蛋西紅柿,簡單又好吃的中式家常菜。

發布 : 2017-3-31 11:27:31

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主料:西紅柿2個 雞蛋2個
調料:糖10克 鹽2克 香蔥適量

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西紅柿用開水燙煮一下去皮切成小塊,香蔥切蔥花,雞蛋打散備用     

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炒鍋放適量油燒熱,雞蛋倒下去大火快速炒熟盛出     

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不用刷鍋,再放一點油,放少許蔥花爆香

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將西紅柿倒入,放鹽和糖,大火炒一會兒,至西紅柿出汁   

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把炒好的雞蛋倒進去,再炒一小會兒至湯汁被雞蛋吸收一些     

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倒入剩余的蔥花炒勻即可     

后記:
西紅柿盡量去皮,不然吃著口感也不好,而且去皮不是也能避免一些農藥不是,西紅柿得在鍋里煮一下,不然皮不好下來。
雞蛋液里放少許水淀粉打勻,這樣雞蛋會更有彈性,口感更好一些
雞蛋要用熱油快速炒熟,這樣雞蛋口感會好些,不會太硬。
因為西紅柿挺酸,所以糖要多放一些,中和酸味,這個您自己看著辦
雞蛋不要太早放下去,等西紅柿炒的差不多了再放,不然會太碎,而且長時間受熱營養也不好了。
現在的西紅柿不太好,能買到沙的而且還能炒出汁的不容易,一般都是又硬又干,炒半天不出汁也不軟,而且西紅柿的本味兒也很小,有種怪味,這個就是催熟的,在外邊抹藥了。
有時候我懶了就會用懶人的炒法,就是一次出鍋,稍微多放一點油,先炒雞蛋,等雞蛋炒好了,就撥拉到鍋邊,直接倒西紅柿,然后就一起炒,也挺好。
如果汁水挺多,炒出來放一下的后果就是湯水溢在四周,很難看,最后可以勾一個芡,既可以讓味道更濃郁,也不會讓人感覺稀里咣當的。
因為雞蛋還是會有腥味,尤其涼了的時候,所以我炒菜前后都要放蔥花,當然,這里一個習慣問題了哈。
最后,如果碰上不太好的西紅柿,顏色也不好看,那么可以少放一些蕃茄醬來調色和增加風味

聲明:本欄目版權歸文章原作者所有,相關分享僅供學習與交流 分享

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2017-12-9 23:38:24
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看起來不錯,改天試試

2017-12-26 23:07:28
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看著真不難,改天試試

2017-12-31 14:36:06
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不錯,看著挺誘人的偶喜歡的一道菜

2018-1-6 15:40:30
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干凈漂亮!學習了!

2018-1-11 17:39:07
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除了做法,不妨跟我們說說味道如何啊,看起來還不錯的樣子。

2018-1-15 06:56:03
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看著真不難,改天試試

2018-1-20 12:34:53
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賣相很好呢,味道也很不錯的哦!

2018-1-26 22:32:11
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不錯,拿走了,今天就是它了.謝

2018-1-31 00:51:39
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口水嘩嘩流!

2018-2-5 02:58:50
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作為資深吃貨,一定得試試!

2018-11-23 01:42:19
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看著好有食欲

2018-12-10 16:11:42
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明天嘗試一下。

2018-12-11 02:04:31
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自己做比外面干凈放心,真好

2018-12-21 17:55:24
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學習了,初學者報道,原來這個也可以做

2018-12-26 23:11:44
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一定香呢!學習啦!

2019-4-25 00:32:31
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不錯,拿走了,今天就是它了.謝

2019-6-19 16:21:50
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看的口水都出來了

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