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煎熗豆腐的家常做法,一道極其溫暖的家常菜。

煎熗豆腐的家常做法,一道極其溫暖的家常菜。

發布 : 2017-5-4 15:51:26

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主料:北豆腐300克 肉末50克
調料:黃豆醬油15克 蠔油8克 芽菜或榨菜末適量 青蒜適量

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豆腐切大厚片,青蒜切末備用

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炒鍋倒少許油燒七八成熱,下豆腐煎至兩面焦黃

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關火把多余的油潷出去,在鍋里把豆腐用鏟子弄成小碎塊盛出來

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不用刷鍋,再倒少許油,先煸肉末至散

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放芽菜或榨菜末一起炒出香氣

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放醬油和蠔油中火再炒一下

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放碎豆腐中火炒勻一分鐘左右

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最后放青蒜炒一下出鍋即可。

后記:
這個豆腐的做法一定要選北豆腐,也就是鹽鹵豆腐,石膏豆腐水分太大,炒出來會變成一鍋粥,那么就沒有干香的口感了。
豆腐一定要煎一下,也是去除一些多余的水分,而且煎過的豆腐更有韌性也更香。
肉末一定要煸的差不多干香了再放芽菜這些。
煎豆腐的油一定要熱一些,不然表面上色不好,而且香氣不夠。
調味用醬油和蠔油味道就足夠了,不用放鹽了,如果覺得不行再自己酌量放少許鹽。
沒有青蒜放蔥也行,不過個人感覺青蒜味道更好,也許是我比較偏愛它吧   

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2017-12-11 17:22:58
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看著好有食欲

2017-12-27 16:12:33
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真好,看著就流口水了,我也要做

2018-1-1 02:43:55
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不錯,拿走了,今天就是它了.謝

2018-1-6 23:20:37
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味道超贊

2018-1-12 03:13:28
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作為資深吃貨,一定得試試!

2018-1-15 23:12:16
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看起來不錯,但是還沒嘗味道!

2018-1-21 03:36:45
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偶喜歡的一道菜

2018-1-27 07:19:58
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做得很不錯的,看著就很不錯的,很好吃。

2018-1-31 16:35:04
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巧手啊,做得真不錯,喜歡!

2018-2-5 13:48:40
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口水嘩嘩流!

2018-12-3 18:02:57
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偶喜歡的一道菜

2018-12-4 03:46:55
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看起來不錯,但是還沒嘗味道!

2019-1-2 11:34:47
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自己做比外面干凈放心,真好

2019-1-6 14:15:26
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不錯,看著挺誘人的偶喜歡的一道菜

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